Рецепт вареных яиц от Джейми Оливера (из книги "Министерство питания", написанной для таких прекрасных хозяек, как я).
Возьмите маленькую кастрюльку, наполните ее водой на три четверти, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Всыпьте большую щепотку соли, при помощи шумовки опустите 4 крупных яйца, и сразу же выньте их из воды (тогда они не лопнут от резкой смены температуры). Вновь опустите яйца в воду - медленно, чтобы они не треснули от удара о дно.
Варите, ориентируясь на время:
5 минут - всмятку
7,5 минут - в мешочек
10 минут - вкрутую.